TORUŃ

6 drużyn kucharzy zmierzy się w tym roku w konkursie kulinarnym o Chochlę Prezydenta Miasta Torunia. Rywalizacja odbędzie się już w sobotę, 9 kwietnia o godz.14.00, podczas kolejnej edycji Toruńskiego Festiwalu Smaków w Centrum Targowym PARK przy ul. Bydgoskiej.

Wśród startujących w konkursie drużyn cztery są z Torunia. Szefowie kuchni będą się zmagać z przepisami z XV wieku. Do stworzenia konkursowych potraw zainspirować ich miały przygotowane przez organizatorów historyczne, krzyżackie receptury.

W szranki staną w tym roku:

• Restauracja Bistro Klonowica (szef kuchni Michał Żulewski )

Danie: szczupak po polsku

• Restauracja Gessler "U kucharzy" (Sławomir Opałka, Jakub Cyranowicz, Dorota Swobodzińska)

Danie: marynowany udziec barani z sosem śmietanowym i krokusem podany z pure z ciecierzycy i młodymi marchewkami w kąpieli miodowo imbirowej

• Restauracja Hanza Pałac Rulewo (Mateusz Malej, Mariusz Flatau)

Danie: baranek po polsku podany na konfiturze z czerwonej cebuli w towarzystwie piernikowego puree, marynowanej rzodkiewki i sosu imbirowo szafranowego

• Restauracja Jan Olbracht Browar Staromiejski (szef Kuchni Marcin Drążkowski, kucharz Jarosław Majewski)

Danie: pierś z gęsi w sosie piernikowym z dodatkiem wiśni, podana z buraczanym pęczakiem

• Restauracja "U Flisaka" (szef kuchni Bartłomiej Witkowski, Maciej Różański)

Danie: kacze udo z piernikiem i imbirem

• Restauracja Vistula Hotel Świecie (Mateusz Bareja, Maciej Jeszka)

Danie : szczupak po polsku na pure z grochu i maślanym bobem z aksamitnym sosem cebulowym

Biorący udział w konkursie muszą przygotować 5 talerzy konkursowej potrawy (cztery dla jury oraz talerz pokazowy) oraz porcje degustacyjne dla publiczności. Jury oceniać będzie w skali 1 do 10:

• prezentację potrawy z omówieniem historycznej receptury i przedstawieniem sposobu jej wykonania
• smak potrawy
• estetykę podania
• twórcze wykorzystanie inspiracji historycznej

Zwycięzcy otrzymają specjalną stauetkę, a nagrodami będą także vouchery na posiłek do najlepszych restauracji.

Dwudniowy Toruński Festiwal Smaków w CT PARK (9-10 kwietnia w godz.10.00-17.00), połączony z Targami Turystycznymi "Wypoczynek", będzie okazją do skosztowania i kupienia zdrowej żywności, produkowanej metodami tradycyjnymi przez producentów z całej Polski. Na stoiskach znajdziemy smakowite wędliny, sery, pieczywo, nabiał, przetwory, słodycze, a także nalewki, soki, miody i oleje. Nie zabraknie też degustacji gotowych potraw regionalnych.